旬の果物が八百屋さんの店先を賑わす、いい季節になりました。今回ご紹介するのは、新鮮なイチゴを使ったフレッシュ・ストロベリー・ティーです。紅茶のお店で売られているストロベリー・ティーは、だいたいが人工的に香りを着けたものなので、ものによっては香りが強すぎたり新鮮さが感じられません。本物の果物を使ったフルーツティーなら香り・味ともに自然なものなので、ナチュラル志向の方にもおすすめできます。使用する茶葉は、個性が強くなく果物の風味を損なわない、ディンブラが適しています。また、大きい茶葉を使用すると蒸らす時間が長くなり、果物の風味を落としてしまうので、蒸らし時間が短くてすむ、ＢＯＰ（ブロークン・オレンジ・ペコ）のような葉の細かいものがいいでしょう。ロゼワインを使うのは、イチゴの風味をＵＰさせるため。白ワインは、ロゼワインほどイチゴの風味とうまく合いませんし、赤ワインは酸味が強すぎるので、是非ロゼワインをお使い下さい。
＜フレッシュ・ストロベリー・ティー・２杯分＞
茶葉・・・ティースプーン２杯弱（ディンブラＢＯＰ）
水・・・３５０ｃｃ
イチゴ・・・小粒２個
ロゼワイン・・・ティースプーン１杯
①イチゴは横に５ｍｍくらいの厚さにスライスする。
②へたのついた一番上の部分を温めたカップにいれ、ロゼワインを1/2杯づつかける。
③温めたポットに残りのイチゴを入れ、その上に茶葉を入れ、熱湯を注ぐ。
④約３分蒸らし、茶こしを使ってカップに注ぐ。
（紅茶コーディネーター　吉野留美/絵：吉田たつちか）
2004-05