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イラスト入りコラムを約700点収録しています。コラムニストも随時募集中!ニュースレター制作のご相談も承ります。

先天の気(腎気)と後天の気(脾胃の気)

先天の気(腎気)と後天の気(脾胃の気)

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 人の生命力は、親からもらった先天の気(腎気)と、食物から採り入れた後天の気(脾胃の気)により決まります。 先天の気は、生まれながらに決まってしまっているので、体力や免疫力が低下して、闘病中の方は、後天の気を高めて、胃腸 ...
気血が足りない方の養生

気血が足りない方の養生

体が疲れやすい、めまいがする、気力がない、少し動くと症状が悪化する、息切れ、不眠、手足のしびれ、月経不順などの症状でお悩みの方このような方は胃腸の機能が弱く、食物のエネルギーがうまく転換されにくい体質です。 こんなときは ...
愛煙家には厳しい時代に

愛煙家には厳しい時代に

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 愛煙家には耳の痛い話だが、近年の喫煙事情は世界中で変化しつつある。私が住むニュージーランドやノル ウェーなどは、公共の場での喫煙が禁じられている。レストランやカフェ・バー、飲み屋などがその対象の例に挙げられるが、基本的 ...
現代病の食養生 主食に玄米をとりいれる

現代病の食養生 主食に玄米をとりいれる

 主食に玄米を取り入れる意義は4つあります。 1,血流改善・・・手足がポカポカに! 玄米は食物繊維を多く含み、腸管を刺激します。それにより、副交感神経が目覚め、交感神経の過緊張を和らげます。 リラックスして体がポカポカと ...
聞いてビックリ!今時の若い人の食事

聞いてビックリ!今時の若い人の食事

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西洋医学的な栄養指導とは違って、薬膳食養生は、食物の性質を主眼としたものです。 皆様の体質も、冷え性、のぼせ性、胃腸が弱い、体に余分な水が溜まりやすい体質などとあるように、食材にもそれを解決してくれるものがそれぞれにあり ...
縁起のいい冬野菜「芽キャベツ」

縁起のいい冬野菜「芽キャベツ」

 日本ではどちらかといえば新しい野菜で、それほどポピュラーではない芽キャベツ。ベルギーの首都ブリュッセル近郊で原産され、英語ではブラッセルスプラウトと呼ばれています。もちろんブリュッセルの市場では、旬の秋から冬にかけてよ ...
油の特長を生かした調理

油の特長を生かした調理

 一般的にサラダ油と呼ばれる油は、菜種、綿実、大豆サフラワー、ひまわり、コーン、落花生、米から作られた植物油を二種類以上混合し、精製され調合されたものを言います。 サラダ油には、コレステロールの原因として有名な飽和脂肪酸 ...
あったか厚揚げのたたき

あったか厚揚げのたたき

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  <材  料> (1人分) ・絹厚揚げ(四角形)=8×8×3(厚さ)cm 1個 (約210g) ・青ねぎ=2本 ・しょうが =1かけ ・ポン酢 =大さじ2 ・かつおぶし =適量 厚揚げは三角やサイコロ型でも使 ...
関西人の体はでんぷんとソースでできている

関西人の体はでんぷんとソースでできている

 穀物や雑穀の食べ方は大きく分けて2種類あります。ひとつは臼(うす)などで粉にして食べる『粉食』もうひとつが粒にして食べる『粒食』です。  粉食は、穀物を粉にしたものを水で練って焼く、煮る、蒸すなどしたもの。いわゆるパン ...
「飲むサラダ」マテ茶

「飲むサラダ」マテ茶

 世界三大飲料というと、どの飲み物を思い浮かべますか?日本人になじみのお茶、そして世界中で飲まれるコーヒーと共に挙げられるのが南米のマテ茶です。   ブラジル、アルゼンチンやパラグアイを中心に生産されるマテの葉や茎を乾燥 ...
ハーブのすすめ

ハーブのすすめ

 パセリ、バジル、オレガノ、一般にハーブと呼ばれる物には様々な種類があり、世界各地でその地に相応しいハーブが栽培されています。日本でもハーブティなどは近年盛んに飲まれるようになってきました。 スーパーマーケットの調味料コ ...
レンジ豚(ラーメンやチャーハンにもピッタリ)

レンジ豚(ラーメンやチャーハンにもピッタリ)

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<材  料> (3人分) ・豚肉(かたまり。お好みでばら肉か肩ロースを選んでください。 もも肉はパサパサで硬くなりますので不適当です。)=300g~400g ・しょう油=大さじ2 ・しょうがのすりおろし =小 ...
老化は足から来る

老化は足から来る

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年をとると、何が怖いか・・・・皆さん声を揃えて言われるのは、寝たきりになることです。長生きしても、トイレを自分で足せないことは、誰しも辛いことです。  老化は足から来る・・・・とも言われるように、寝たきりになるといっぺん ...
「超簡単」–こうや豆腐

「超簡単」–こうや豆腐

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近頃のこうや豆腐は超簡単! <材料> ・乾燥こうや豆腐  2個 ・しめじ      適量 ・オクラ      2本 ・合せ調味料 だし汁(水+だしの素) 200cc 砂糖      小さじ  1~1.5 塩  ...
うま味調味料が中華料理を世界に広めた

うま味調味料が中華料理を世界に広めた

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 『チャイニーズ・レストラン・シンドローム』という言葉をご存知でしょうか? 日本語に直せば『中華料理店症候群』別名を『グルタミン酸ナトリウム症候群』 これが何かと申しますと「グルタミン酸ナトリウム」すなわち『うま味調味料 ...
レンジde お餅

レンジde お餅

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レンジでお餅を柔らかくすると お皿にくっついてしまって困ります。それも解決する色々な食べ方を紹介します。 ゴマみそかけ(1個分) ①  みそと同量のすりゴマと、少々の砂糖をよく混ぜ合わせる。 だし又は お湯で塗りやすい堅 ...
寒造り(かんづくり)

寒造り(かんづくり)

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 小寒(1月6日頃)から立春(2月4日頃)の期間に日本酒を造る事を「寒造り(かんづくり」といいます。 江戸時代頃までは通年に渡り酒を造る四季醸造(しきじょうぞう)が行われていましたが、江戸幕府がその時々の食糧事情や政情等 ...
水仙の花に注意

水仙の花に注意

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 冷たい北風に吹かれながらも凛とたたずむ姿が美しい水仙の花。スラリとした緑の葉にラッパのように飛び出た黄色い花、そしてその回りを囲む白い花弁はそれぞれの色の華やかさが灰色の雲に覆われがちなこの季節にひときわ目を引きつけま ...
天然物信仰と食経験

天然物信仰と食経験

 消費者の中には、必要以上に化学合成品を毛嫌いする方もおられます。そのような方は、天然の食材や抽出物は全て安全であると過信する一方、化学合 成されたものについては過剰に危険視して徹底的に排除しようとする傾向があります。そ ...
白菜の効用

白菜の効用

寒さの厳しいこの時期、鍋料理をつつく機会も多いのではないでしょうか。今回は、鍋料理には付き物の白菜の栄養成分について紹介します。  白菜は、大根やキャベツなどと同様にアブラナ科植物に属します。英語で“Chinese ca ...
難を転じる南天の実

難を転じる南天の実

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 赤い実が有名な南天が、花も美しいことは、あまり知られていない。よく街角にも生えているはずなのに、目につかない。夏に咲かせる小さな花は、極淡い黄色をしている。白に限りなく近い色だ。柔らかく温かい印象を受ける。夏に舞い降り ...
おかゆの復権

おかゆの復権

 正月の風習も年々変わってきている。はねつき、こままわし、すごろく、ふくわらいなどもとんと見なくなった。 コンビニなど正月三が日でも、お店は開いているから、主婦の労働を正月くらい休みにしてやろうという目的のおせち料理を作 ...
「海のミルク」

「海のミルク」

 俗 に「海のミルク」と呼ばれるほど、牡蠣は栄養価のとても高い食品です。亜鉛、鉄、銅、カルシウム、カリウム、マンガン、セレンなどのミネラル類をはじめ、 ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンEな ...
成人式にネクタイを締めなおす

成人式にネクタイを締めなおす

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 お 正月が開けると1月のもうひとつつの行事、成人式が各地で開催されます。以前は1月15日でしたが、現在では1月の第2月曜日が成人の日と定められていま す。女の子達は煌びやかな振袖を纏い、男の子達はスーツや羽織袴で参列し ...
冬のダイエットは老化を促進

冬のダイエットは老化を促進

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 冬至は陰陽でいうと陰の極みの時期です。陰が極まれば、陽に転じ、この日より一陽が生まれ、自然界の陽気が地下で動き始めます。 日本では、冬至の日には、かぼちゃを食べ、 ゆず湯に入って身体を温め、寒邪から身を守りますが、中国 ...
「平年値」と雪

「平年値」と雪

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この冬、近畿地方には、今年も暖冬傾向であるという予報が出されました。が、12月初めの時点では「平年より気温の低い日」が続いています。 これらの基準となる「平年値」とは、10年ごとに見直されており、今使われている値は200 ...
雲形で天気予報

雲形で天気予報

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天気を予報するときに気象予報士が使う天気図には、各観測地点の気温や湿度など、色々な気象情報が出力されています。雲も形も天気を予報する際に必要となるとても重要な要素の一つです。それを、高度や形状によって、国際的に10種類に ...
地上天気図と高層天気図

地上天気図と高層天気図

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天気予報で何気なくひんぱんに使われることばで、何となく聞き逃していることはありませんか?例えば、「前線」「寒気の中心」「ジェット気流」、などなど。 これらは、「高層天気図」といって、地上より高いところの天気図を参考にして ...
「初夢」を楽しむ

「初夢」を楽しむ

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皆様良い初夢を見ることができたでしょうか? 年が明けてから初めて見る夢を「初夢」といいますが、新暦では元日もしくは二日の夜、旧暦の時代は節分の夜であったなど、捉え方が全く異なり一定しません。 昔は良い夢を見ることを願って ...
門松と家康

門松と家康

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 お正月の象徴とも言える門松。玄関先に飾って新年を迎えるのは日本の伝統文化です。まっすぐに伸びる竹と青々とした松下部に添えられた葉牡丹や赤い南天の実を見ると、新しい年が始まったのだと実感し、気持ちが引き締まります。  門 ...
世界の正月

世界の正月

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『日本』のお正月とは、もともとは神道的なもので、年の初めに各家庭に降りてくる年神様をお迎えする行事のことです。この年神様は五穀豊饒を約束してくれる神様でもあり、お正月の飾りつけもそれに関連したものになっています。 お正月 ...
冬と天気と日本海

冬と天気と日本海

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近年地球の温暖化がが年々進み、年々冬も暖かくなっているとのこと。それでも天気図では、ちゃんと「冬の顔」を確認することができるようになってきました。 テレビなどの天気予報で天気図を見ると、西の大陸には「冬将軍」と呼ばれる高 ...
冬将軍の正体

冬将軍の正体

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冬になると、天気予報でよく「冬将軍」ということばを耳にするようになります。「冬将軍がやってくると寒くなる」というのはご存じでしょうが、さて、冬将軍の正体とは一体何でしょう? 冬将軍は、正式には「シベリア高気圧」と言います ...
北極星を探す目印「カシオペヤ座」

北極星を探す目印「カシオペヤ座」

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一年を通してほぼ頭の真上にある「W」に似た形の星座に気づかれたことはあるでしょうか? これは「カシオペヤ座」といって、北極星を探す目印にもされています。 このカシオペヤというのは、ギリシア神話では、エチオピエの王妃でした ...
1月の天気

1月の天気

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 さて新しい一年の始まりです。俳句の世界では、「新年」という季節があり、それに合わせた季語があります。 「初詣で」「初日の出」「鏡餅」などなど。にぎやかでおめでたいことばがたくさん並んでいます。ほかの季節と同じくらいの数 ...
気になるワイパーゴムの交換時期はいつ頃?

気になるワイパーゴムの交換時期はいつ頃?

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 車検の時に、ワイパーゴムが新品かどうかなんて検査項目はありません。 しかし梅雨のシーズンなどこれからの時期、劣化したワイパーを使うとウインドゥが汚れ、前が見えなくなって危険なことがあります。 そもそもワイパーのゴムとい ...
フードマイレージ

フードマイレージ

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 『マイルをためる』ことは、すっかり私達の生活に定着してきました。マイルとは、距離を表す単位のこと。アメリカの航空会社が乗客の飛行マイルによって、さまざまなサービスを展開しようと始めたことに端を発しています。そのサービス ...
サービスとチップ

サービスとチップ

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 日本に帰ってレストランやカフェへ行く度に、サービスの良さに驚かされる。元々日本で生まれ育ったのだが何年も北米にいると慣れたくなくてもこちらのルールに慣れてしまう。接客業なんだからお客さんにサービスするのが当たり前。それ ...
コウノトリが運んでくる赤ん坊

コウノトリが運んでくる赤ん坊

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 アメリカ人など英語圏の国の人は、妊娠しているということを、遠まわしに『expecting』と表現します。「何かを期待する」「予期する」というこの単語は、女性が妊娠しているという場合も使われるのです。何だか、素敵な響きだ ...
木綿であったかライフ

木綿であったかライフ

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最近は下着もフリース、発熱機能のある化学繊維など、肌にぴったりフィットして、暖かくて軽いものがいろいろと増えましたね。 しかし、やはり肌に一番いいのは木綿の下着です。乾燥肌の方やアトピーの方、赤ちゃんなど、じかに肌につけ ...
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