鮭の美味しい季節になりました。鮭といえば、赤い身が特徴ですが、実は、白身魚なのです。 一般的に魚は身の色によって赤身魚と白身魚に大別されることはよくご存知だと思いますが、なぜこのような差があるのでしょうか。それは、ズバリ ...