日本の秋といえば、紅葉の美しさや、温かい焚火の周りでの団らんを選ぶ人も多いでしょう。 しかし、食通や日常の食卓に欠かせない存在として、「サンマ」という魚もまた、この季節の風物詩として多くの人の胃袋を満たしています。
サンマは、太平洋の北部、特に日本の北海道周辺の冷たい海域で注目している魚です。夏の終わりから秋にかけて、サンマは南下を始め、その豊富な脂がのった旬の時期を迎えます。この時期、日本全国のスーパーや市場で新鮮なサンマが並ぶ光景は、秋の訪れを感じさせる瞬間のひとつです。
日本の食文化とサンマの関わりは古く、サンマの開きや、焼きサンマ、サンマの塩焼きなど、シンプルな調理法でその旨味を引き出す料理がたくさんあります。また、サンマの脂のりは独特で、秋の過ごしとともに脂が増していく様子は、食べるたびに季節の変化を感じさせてくれます。
サンマには、DHAやEPAなどのオメガ3系の不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、健康をサポートする食材としても注目されています。また、ビタミンDも豊富に含まれており、骨を強化し、免疫力を高める効果も期待できます。 美味しく食べながら健康も考えることができるのが、サンマの大きな魅力です。
テレビや新聞で、サンマの資源量が減少しているという報告が増えてきました。 気候変動や海洋環境の変化が影響していると言われています。サンマを大切に食べること、そしてサンマの生態や環境についても考えることが、今後の我々の課題となっております。持続可能な方法でこの恵みを未来に残していくためには、私たちの選択や意識が求められます。 秋の到来とともに、サンマの美味しさを満喫する瞬間、その価値を再認識する時期ではないでしょうか。
サンマは日本の食文化と深くこだわった魚であり、その味わいや栄養面でのメリットは多大です。 サンマは、シンプルながら奥深い味わいを持つ食べ物です。 サンマの季節が訪れると、日本全国でその旨味を楽しむ人々の表情が豊かになります。 日本の秋をより一層、特別なものにしてくれます。
（ChatGPT 勝爺）2023-10
When you think of autumn in Japan, many people think of the beauty of the autumn leaves and gathering around a warm bonfire. However, the fish called ``saury'' is an indispensable part of food lovers' and everyday meals, and it also fills the stomachs of many people as a seasonal feature.
Pacific saury is a fish that attracts attention in the cold waters of the northern Pacific Ocean, especially around Hokkaido, Japan. From late summer to autumn, saury begins to migrate south, reaching its peak season when it is rich in fat. At this time of year, the sight of fresh saury lined up at supermarkets and markets across Japan is one of the moments that makes you feel that autumn has arrived.
Sanma has a long association with Japanese food culture, and there are many dishes that bring out its flavor through simple cooking methods, such as opening the saury, grilling the saury, and salt-grilling the saury. In addition, the fat of saury is unique, and the way the fat increases as autumn progresses makes you feel the change of seasons every time you eat it.
Sanma is rich in omega-3 unsaturated fatty acids such as DHA and EPA, and is attracting attention as a food that supports health. It is also rich in vitamin D, which can strengthen bones and boost immunity. The great appeal of saury is that you can eat deliciously while also being healthy.
There has been an increasing number of reports on television and in newspapers that the amount of saury resources is decreasing. It is said that climate change and changes in the marine environment are having an impact. Our future challenges are to eat saury with care and to think about the ecology and environment of saury. In order to preserve this blessing for the future in a sustainable way, our choices and awareness are required. With the arrival of autumn, isn't it the time to enjoy the deliciousness of saury and reaffirm its value?
Pacific saury is a fish deeply associated with Japanese food culture, and its taste and nutritional benefits are enormous. Sanma is a simple food with a deep flavor. When the season for saury arrives, the expressions on people's faces become richer as they enjoy the delicious flavor of saury all over Japan. It makes autumn in Japan even more special.
