あったか厚揚げのたたき
＜材 料＞ （１人分） ・絹厚揚げ（四角形）＝８×８×３（厚さ）ｃｍ １個 （約210ｇ） ・青ねぎ＝２本 ・しょうが ＝１かけ ・ポン酢 ＝大さじ２ ・かつおぶし ＝適量 厚揚げは三角やサイコロ型でも使 ...
「飲むサラダ」マテ茶
世界三大飲料というと、どの飲み物を思い浮かべますか？日本人になじみのお茶、そして世界中で飲まれるコーヒーと共に挙げられるのが南米のマテ茶です。 ブラジル、アルゼンチンやパラグアイを中心に生産されるマテの葉や茎を乾燥 ...
レンジ豚（ラーメンやチャーハンにもピッタリ）
<材 料> （３人分） ・豚肉（かたまり。お好みでばら肉か肩ロースを選んでください。 もも肉はパサパサで硬くなりますので不適当です。）＝300g～400ｇ ・しょう油＝大さじ２ ・しょうがのすりおろし ＝小 ...
｢超簡単｣–こうや豆腐
近頃のこうや豆腐は超簡単！ <材料> ・乾燥こうや豆腐 ２個 ・しめじ 適量 ・オクラ ２本 ・合せ調味料 だし汁（水＋だしの素） ２００ｃｃ 砂糖 小さじ 1～１.５ 塩 ...
うま味調味料が中華料理を世界に広めた
『チャイニーズ・レストラン・シンドローム』という言葉をご存知でしょうか？ 日本語に直せば『中華料理店症候群』別名を『グルタミン酸ナトリウム症候群』 これが何かと申しますと「グルタミン酸ナトリウム」すなわち『うま味調味料 ...
寒造り（かんづくり）
小寒（１月６日頃）から立春（２月４日頃）の期間に日本酒を造る事を「寒造り（かんづくり」といいます。 江戸時代頃までは通年に渡り酒を造る四季醸造（しきじょうぞう）が行われていましたが、江戸幕府がその時々の食糧事情や政情等 ...
