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料理・食事

「超簡単」–こうや豆腐

「超簡単」–こうや豆腐

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近頃のこうや豆腐は超簡単! <材料> ・乾燥こうや豆腐  2個 ・しめじ      適量 ・オクラ      2本 ・合せ調味料 だし汁(水+だしの素) 200cc 砂糖      小さじ  1~1.5 塩  ...
うま味調味料が中華料理を世界に広めた

うま味調味料が中華料理を世界に広めた

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 『チャイニーズ・レストラン・シンドローム』という言葉をご存知でしょうか? 日本語に直せば『中華料理店症候群』別名を『グルタミン酸ナトリウム症候群』 これが何かと申しますと「グルタミン酸ナトリウム」すなわち『うま味調味料 ...
レンジde お餅

レンジde お餅

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レンジでお餅を柔らかくすると お皿にくっついてしまって困ります。それも解決する色々な食べ方を紹介します。 ゴマみそかけ(1個分) ①  みそと同量のすりゴマと、少々の砂糖をよく混ぜ合わせる。 だし又は お湯で塗りやすい堅 ...
天然物信仰と食経験

天然物信仰と食経験

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 消費者の中には、必要以上に化学合成品を毛嫌いする方もおられます。そのような方は、天然の食材や抽出物は全て安全であると過信する一方、化学合 成されたものについては過剰に危険視して徹底的に排除しようとする傾向があります。そ ...
白菜の効用

白菜の効用

寒さの厳しいこの時期、鍋料理をつつく機会も多いのではないでしょうか。今回は、鍋料理には付き物の白菜の栄養成分について紹介します。  白菜は、大根やキャベツなどと同様にアブラナ科植物に属します。英語で“Chinese ca ...
おかゆの復権

おかゆの復権

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 正月の風習も年々変わってきている。はねつき、こままわし、すごろく、ふくわらいなどもとんと見なくなった。 コンビニなど正月三が日でも、お店は開いているから、主婦の労働を正月くらい休みにしてやろうという目的のおせち料理を作 ...
「海のミルク」

「海のミルク」

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 俗 に「海のミルク」と呼ばれるほど、牡蠣は栄養価のとても高い食品です。亜鉛、鉄、銅、カルシウム、カリウム、マンガン、セレンなどのミネラル類をはじめ、 ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンEな ...
フードマイレージ

フードマイレージ

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 『マイルをためる』ことは、すっかり私達の生活に定着してきました。マイルとは、距離を表す単位のこと。アメリカの航空会社が乗客の飛行マイルによって、さまざまなサービスを展開しようと始めたことに端を発しています。そのサービス ...
世界のクリスマスケーキ

世界のクリスマスケーキ

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ジングルベルの音楽が街にこだまするこの季節。皆様は何を待ち望んでいますか? 華やかなイルミネーションやクリスマスツリーの飾りつけ、またはクリスマスプレゼントなど、この季節は心をワクワクさせます事がたくさんあります。なかに ...
ジャガイモと飢饉の歴史

ジャガイモと飢饉の歴史

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トウモロコシと同じく、歴史を変えた食材として『ジャガイモ』があります。ジャガイモは南米のアンデス山脈あたりが原産地といわれていて、中南米を侵略したスペインからヨーロッパへ伝わったと言われています。 トウモロコシが世界「三 ...
ネバネバ食品

ネバネバ食品

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山芋、長芋、里芋、オクラ、海草、納豆、モロヘイヤなどのネバネバ食品にはムチンがたくさん含まれています。 ムチンは、皮膚、関節、目の水晶体などに多く、保湿、潤滑、免疫力の強化などに大切な働きをしています。 これらは中医学で ...
「たまねぎ」の意外な力!

「たまねぎ」の意外な力!

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みなさん、「たまねぎ」食べてますか?野菜の中でも身近で使う頻度の高い、このたまねぎ。食べたことない、なんて方はほとんどいらっしゃらないと思います。 実はこのたまねぎ。結構すごい力があるんです!今回はそのたまねぎパワーをご ...