戦国武将はどんなものを食べていたのか?
●意外と少なかった鮮魚 2016年のNHK大河ドラマは戦国武将の真田信繁(幸村)を主人公にしたもの。では、舞台となる戦国時代、人々はどんなものを食べていたのでしょう? 食に関する当時の記録ですが庶民がどのようなものを食べ ...
世界一硬い食品『かつおぶし』の謎
●和食に欠かせない鰹節 日本の 料理に欠かせないものの一つに鰹節があります。いろいろな料理に鰹節をのせ、お醤油を一振りすると、鰹節の旨味と食品の旨味が合体してそれはもうたまらないものがありますよね。もちろんご飯との相性も ...
世界に広がるラーメン!
●ラーメンを食べに来日する外国人観光客たち いまヨーロッパで、アメリカで、中国で、東南アジアで、世界中で日本のラーメンが流行っていることを皆さんご存知でしょうか? 例えば、「新横浜ラーメン博物館」では、平成25年度で、な ...
食器を手にもつのは世界的にはめずらしい
日本人はごはんを食べるとき、茶碗やお椀、丼などを左手にもって食べるのですが、韓国では「乞食食い」といってタブーとなっています。 中国では、ごはん茶碗は手に持ってOKですが、その他はマナー違反。麺類などはレンゲを使います ...
日本生まれの中華料理 『冷やし中華』の謎
●冷たい料理を好む日本、嫌う中国 暑い日に食べたい料理の一つに「冷やし中華」があります。この冷やし中華は日本生まれの日本料理って知ってました? そもそも中国の人たちは、元々冷たい料理を好まなかったという歴史があります。 ...