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白子のとろろ蒸し

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材  料 (4人分)
たらの白子  150g
長いも(山芋)350g(中 約20cm)
だし     150cc
しょうゆ   小さじ 2
塩      小さじ 2/3
みりん    小さじ 1
酒      小さじ 1

かいわれ   少々

<作り方>

①たらの白子は、水でよくすすぎ 水気を切って8つに切り分け、塩一つまみを 振っておく。

②長いもは、長いまま よく洗い、水気を拭いて先から20cmぐらいのところまでの皮をむく。大き目の容器に、皮をむいた所まで すりおろす。
無駄が出ない上 おろしやすいです。

③だしに、分量の調味料を加え、混ぜ合わせる。すりおろした 長いもに、調味料を加えただし汁を少しずつ加えて、ときのばす。

④少し深めの 中鉢4つに、切り分けた白子をいれ、だし汁でのばした長いもを 4等分して流しいれる。 1つずつラップをして、1つを 500Wで2分加熱する。出来上がりに、かいわれの葉を天盛りにする。
 

☆4つ一度に加熱する時は、等分に間隔を空けてのせ、500Wで約6~7分様子を見ながら加熱する。
白子が、ぷりっとして、長いもが固まったら出来上がりです。

(電子レンジ料理研究家 MaRoママ  文絵写真共)
2007.02

 

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