寒造り(かんづくり)2014年01月08日 | おもしろコラム、季節吉田たつちか寒造り現庵 小寒(1月6日頃)から立春(2月4日頃)の期間に日本酒を造る事を「寒造り(かんづくり」といいます。 江戸時代頃までは通年に渡り酒を造る四季醸造(しきじょうぞう)が行われていましたが、江戸幕府がその時々の食糧事情や政情等 ...続きを見る