庶民も楽しんだ会席料理2014年05月20日 | おもしろコラム、料理・食事おぐらおさむそねたあゆみ会席料理日本料理を代表するものに、『会席料理』いうものがあります。『本膳料理』の流れを汲むもので、『懐石料理』が、茶を楽しむための質素なものであるのに対して『会席料理』は酒を楽しむものですから、宴席や饗応に使われた豪華なものにな ...続きを見る関西人の体はでんぷんとソースでできている2014年01月11日 | おもしろコラム、健康、料理・食事おぐらおさむそねたあゆみ粉食粒食 穀物や雑穀の食べ方は大きく分けて2種類あります。ひとつは臼(うす)などで粉にして食べる『粉食』もうひとつが粒にして食べる『粒食』です。 粉食は、穀物を粉にしたものを水で練って焼く、煮る、蒸すなどしたもの。いわゆるパン ...続きを見るジャガイモと飢饉の歴史2013年12月17日 | 料理・食事、歴史おぐらおさむジャガイモそねたあゆみ飢饉トウモロコシと同じく、歴史を変えた食材として『ジャガイモ』があります。ジャガイモは南米のアンデス山脈あたりが原産地といわれていて、中南米を侵略したスペインからヨーロッパへ伝わったと言われています。 トウモロコシが世界「三 ...続きを見る新大陸発見が世界の料理を変えた!2013年11月28日 | おもしろコラム、料理・食事、歴史おぐらおさむおもしろコラムコロンブスジャガイモトウモロコシ新大陸発見コロンブスの新大陸発見は、色々な意味で世界を変えました。ヨーロッパの人にとって、それは新たなる希望と侵略先の発見であり、アメリカ大陸先住民にとって、自分たちがヨーロッパ人たちに大虐殺され、さらにヨーロッパ人たちが持ち込ん ...続きを見る消えてしまった北京宮廷料理2013年11月15日 | おもしろコラム、料理・食事、歴史おぐらおさむそねたあゆみ北京料理宮廷料理 3千年の歴史とも4千年の歴史とも言われている大中国。中国人が食べないのは2本足なら人間だけ、4本足なら机と椅子だけ空を飛ぶものは飛行機だけ、水を潜るものは潜水艦だけ、という言葉があるように中国は食文化においても大変な歴 ...続きを見る