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料理・食事

即席めんを発明し世界の食文化を変えた男 安藤百福 前編

即席めんを発明し世界の食文化を変えた男 安藤百福 前編

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(絵:そねたあゆみ)●インスタントラーメンを作った人とは? これまで何度かラーメンについて書いてきましたが、ちょうどNHKの朝の連続ドラマで『まんぷく』というインスタントラーメンの生みの親、安藤百福の妻をモデルにした物語 ...
幕末の下級武士は何を食べていたのか?

幕末の下級武士は何を食べていたのか?

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(絵:そねたあゆみ)●地方下級武士の江戸滞在記 日本人にとって『心の故郷』といえる時代は何時代でしょう? 戦前や明治時代では最近過ぎるように思えます。かといって飛鳥時代や平安時代だと遠すぎるかも知れません。 『時代劇』と ...
遥かなる原始時代の食文化 その3 

遥かなる原始時代の食文化 その3 

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(絵:そねたあゆみ)●そして農耕と牧畜が生まれた 地球人口が400万人を迎えたあたりで、ヒトは革命的な発明をします。それは植物を栽培すること。つまり農業です。それが約1万年前。ほぼ同時期に牧畜もはじまりました。 農耕と牧 ...
遥かなる原始時代の食文化② 

遥かなる原始時代の食文化② 

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(絵:そねたあゆみ)●豊かだった原始時代 我々現生人類ホモ・サピエンスが誕生したのは約20万年前。農耕のはじまりは1万年とも2万年ともいわれていますが、圧倒的に農耕以前の狩猟採集時代、我々がイメージする原始時代が長いので ...
遥かなる原始時代の食文化① 

遥かなる原始時代の食文化① 

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(絵:そねたあゆみ)我々のご先祖様は何を食べていたのか? およそ人類ほど多様な食べ物を食べる動物は他にいないでしょう。いくらアフリカやインドのゾウがたくさん食べるからと言って、人類が、そうあなた一人が食べるもののコストを ...
梅雨こそ夏バテ予防を

梅雨こそ夏バテ予防を

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(絵:そねたあゆみ)●梅雨は意外と体が冷える いまこの原稿を書いているのは5月ですが、読者の皆さまにこの記事が目になさるころは、もう梅雨に入っているでしょうか? 気象庁によると、梅雨はだいたい6月8日から7月21頃までだ ...
ちょっとお茶でも…

ちょっとお茶でも…

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(絵:そねたあゆみ)●世界でも独特の日本のお茶 私たち日本人にとって、あまりにも一般的であり食文化的にもあまり注目されない日本のお茶ですが、いえいえとんでもない! 日本茶は世界でも独特であり、日本文化も日本の食文化もお茶 ...
日本独特? ネバネバぬるぬる食品

日本独特? ネバネバぬるぬる食品

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(絵:そねたあゆみ)●日本はネバネバぬるぬる食品が豊富  海外暮らしが長い人がときどきいうのが「ネバネバした食べ物を白いご飯の上に乗せて食べたい」  そう、海外にはあまり、あるいはほとんどネバネバぬるぬるした食べ物があり ...
食文化を変えた工場食品たち

食文化を変えた工場食品たち

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(絵:そねたあゆみ)●現代社会は急速に食文化が変わっている 食文化というのは本来ならそう急激に変化するものではありませんでした。日本人は2千年間、日本のお米、ジャポニカ米を主食としてきました。明治時代、そして太平洋戦争後 ...
ラーメンという不思議な食文化

ラーメンという不思議な食文化

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(絵:そねたあゆみ)●中国のイメージから離れていくラーメンの謎 海外から入ってきて日本独特に発達し、国民食と呼ばれるまでに愛されている食べ物ラーメン。ラーメンは明治時代に中国から入ってきて、戦後に国民から愛されるまでに出 ...
焼き鳥の謎

焼き鳥の謎

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(絵:そねたあゆみ)●江戸・明治時代の焼き鳥はニワトリではなかった? いつ日本にニワトリがやってきたのかは、正確にはわかりません。しかし『古事記』に太陽神アマテラスが天の岩戸に隠れたときに、世界が夜になり朝が来なくなって ...
駄菓子の食文化

駄菓子の食文化

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(絵:そねたあゆみ)●子どものお小遣いで買えるのが駄菓子  どんな人でも子ども時代があり、どんな人でも子ども時代の楽しみの一つに駄菓子を買って食べるということだったのではないでしょうか?  昭和生まれの私の場合、子どもの ...
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